Гъбите се нарязват на филийки и се задушават за кратко без вода. Сипват се в намазнена тавичка. Отгоре се слагат сварените броколи и се подправя със сол и черен пипер. Изварата се разбива с млякото и жълтъка, после се прибавят кашкавалът и разбитият на сняг белтък. Сместа се изсипва върху броколите, залива се със зеленчуковия бульон и се пече около 15 минути.