Месото се начуква и посолява. Овалва се в брашно и леко се запържва в сгорщено олио. След това към котлетите се добавят пресните гъби, нарязани на едро. Поръсват се с брашно, доливат се виното и бульонът, подправя се със сол и черен пипер. Похлупва се с капак, за да се задуши. Гарнира се със задушен ориз, моркови и лимон.

Печенето трае около 20 минути или докато заливката се зачерви.