Жълтъците и белтъците се разделят. Жълтъците се разбиват на пяна със захарта. Лимоновият сок се смесва с киселото мляко. То се прибавя лъжица по лъжица и при непрекъснато разбъркване. Получената смес се сипва в подходяща кутия и се слага във фризера. Когато започне да се стяга, се изважда и се разбърква с миксер. Белтъците се разбиват със солта и се прибавят към сладоледа, като се бърка. Оставя се във фризера, докато замръзне напълно.