Картофите се сваряват, обелват и се претриват през цедка или се смачкват на пюре, докато са горещи. Маслото се разбива постепенно с четири жълтъка, които се прибавят един по един и се добавя киселото мляко. Изсипва се при картофеното пюре и се разбърква добре. Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят лъжица по лъжица към пюрето, като се бърка леко сместа. Изсипва се половината в огнеупорен съд, поръсва се с шунката. Отгоре се изсипва останалата смес. Пече се в умерено силна фурна.