В чист емайлиран (може и калайдисан) съд се слага водата и се оставя да заври. В кипящата вода се прибавя 400 г ръжен хляб, нарязан на малки парчета, 400 г ръжен малц, 200 г ръжено брашно, сместа се вари 1/4 час и съда се отмества от огъня, и се оставя да изстине. Прецежда се през плат или сито и се прибавя  300 г захар и 10 г мая. Сместа се оставя за 2 часа, като се разбърква често с дървена лопатка. След това се налива в бутилки, и на всяка се прибавят по 3 зърна ягоди или стафади. Бутилките се запушват добре и се оставят да престоят легнали около 6 дена, след което кваса е готов за консумация. Хубаво е през лятото да се съхранява на студено.