Главите с още неоформени скилидки, се отрязват с по 1-2 см от стъблото. Нареждат се в буркани, като на дъното на всеки се поставят клонки или съцветия от копър. Заливат се с предварително сварена, прецедена и изстинала саламура, която се приготвя от 750 мл вода, 1 с. л. сол и 1 с. л. оцет. При стайна температура след наколко дни започва ферментация, която продължава 10-15 дни, затова бурканите трябва да се долеят с прясна саламура, приготвена по описания начин. За по-голяма трайност най-добре е след десетия ден от ферментацията да се стерилизират 10 минути.