Патладжанът и чушката се изпичат на нагорещен тиган, на скара или в чушкопек. Слагат се в найлонов плик или захлупен съд и се оставят за трийсетина минути да се задушат.

Белят се и се режат на кубчета. 

Скилидките чесън се смачкват или счукват.

Магданозът се наситнява и заедно с чесъна се добавя към сипаните в купа патладжан и чушка.

Накрая кьопоолуто се овкусява със сол и черен пипер и се добавя зехтинът.

Разбърква се добре и се оставя да преседи в хладилник поне 30 минути. Сервира се с препечен хляб. По желание може да му се добави 1 с. л. заквасена сметана или майонеза.