Всички съставки се варят и маринатата се охлажда. Котлетите/пържолите се накисват за 24 часа, като се затискат с тежест.

Изваждат се и се подсушават. Оставят се за час на стайна температура. В тиган с 3 с. л. зехтин се задушават котлетите. Като се запекат се слага краве масло и чесън и се обръщат на 2 минути. Обливат се с маринатата.