за 6 души:

Патладжаните се измиват и се нарязват по дължина на резени. Посоляват се и се оставят да се отцеди горчивия сок.

2 с. л. от зехтина се загряват в тиган заедно със ситно нарязания лук и счуканите скилидки чесън. Прибавя се агнешката кайма и се запържва за 3-4 минути, като се бърка непрекъснато.

Прибавя се виното, доматите и канелата и се оставя на тих огън 30-40 минути, докато месото стане готово. Преди да се свали от огъня се прибавя измития и нарязан джоджен.

Патладжаните се изпържват, след като се измият и подсушат. След това се изваждат и се отцеждат върху домакинска хартия, подправят се със сол и черен пипер.

В тавичка от йенско стъкло или в индивидуални формички за печене се редят пластове патладжани и кайма. Продължава се така до изчерпване на количествата, като се завършва с пласт патладжани.

Заливката се приготвя като се разтопява маслото в тигана, прибави се брашното и се бърка 2-3 минути. Постепенно се разрежда с млякото, като се бърка непрекъснато, изчаква се да заври и се оставя на слаб огън 10 минути, като от време на време се разбърква. Сваля се от огъня, прибавя се кашкавала и се подправя със сол и черен пипер. След като поизстине се прибавят разбитите яйца.

Мусаката със заливката се слага да се пече 20 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.