за 4 порции:

Нситненият лук инарязаните на кубчета моркови се запържват в олиото. Посоляват се и се зачервяват с червения пипер. Картофите и патладжаните се обелват и нарязват на продълговати парчета, чушките също се нарязват на дъгички. Зеленчуците се прибавят към лука и морковите, запържват се леко и се заливат с 2 ч. ч. вода. Оставят се да къкрят на тих огън, докато омекнат. Паприкашът се сваля от котлона и се поръсва със ситно нарязан магданоз.