Месо свинско /контрафиле/ 1.5 кг.
Сол - да покрие цялото месо
Подправки- чубрица, кимион, черен пипер, червен пипер, чимен.
Конец и дърво за провесване.

 

Изчиствате месото от ципи и сланини. Режете месото ако искате по- бързо да изсъхне хоризонтално на филии, ако не го оставяте така дебело. Редите сол, месо и сол докато свършите месото и отгоре слагате пак сол. Седи така 2 дни, да се стегне хубаво месото, солта издърпва водата. После слагате месото във вода за 12 часа като на 2 пъти сменяте водата. Затискате месото с две дъски и тежест за 1 нощ. Приготвяте подправките топвате месото в бяло вино или вода да полепнат подправките. Аз направих половината само с чубрица. Овесвате някъде и чакате докато изсъхне 5-6 дни. Това е!

Гласували: 2