За четири порции:

Загрявате фурната на 220 градуса, след което разрязвате патешките гърди по дължина на две. Кожата трябва да се прореже на няколко места. Вече можете да се заемете с приготвянето на соса. За него леко запържвате в тиган без мазнина орехите и после ги трошите на едро. Обелвате и нарязвате лука на дребно, накъсвате листата на кориандъра, нарязвате наровете и изваждате семената в една чиния. Бульонът, канелата, сокът от лимон и медът се сваряват в 400 мл вода.

Предварително запържвате патешките гърди. В тиган с диаметър около 26 см загрявате лъжица олио, поставяте в него две парчета от патешкото с кожата надолу и пържите около 3-4 минути. След това ги премествате в тава 30х40 см, така че запържената страна да е отгоре. По подобен начин обработвате и останалото месо. За около 20 минути печете в горещата фурна и когато са готови, ги покривате с фолио и заделяте.

През това време приготвяте соса в същия тиган, в който е било месото. От мазнината в него оставяте 2 лъжици и задушавате лука, разбърквайки, а след това го заливате с виното. След като заври добавяте към лука вече приготвената медена основа за соса и едро счуканите орехи. Оставяте го на силен огън за около 3 минути да се сгъсти. След това подправяте със сол и черен пипер, а на ниска температура добавяте маслото на малки порции. Тук отново не трябва да забравяте да разбърквате. Накрая слагате и семената от нара.

При сервиране разрязвате хрупкавите патешки гърди вертикално на сухожилията. Заливате със соса, а отгоре поръсвате с дребните листа от кориандър.