Смесете брашното, солта, черния пипер  естрагона и оваляйте месото в сместта. Загрейте част от мазнината в тиган и сложете нарязаните гъби и лук. Задушете, докато течността се изпари, и ги извадете. В същия тиган сипете още мазнина и запържете месото от всички страни, докато стане златисто и го отделете в друг съд.

Налейте разтворения бульон в тигана, прибавете гъбите, лука и бялото вино. Задушете мако и залейте пилешките филета с гъбения сос. Украсете с магданоз и сервирайте топло.