Разбъркайте в купа маслото, портокаловата кора, оцета и шафрана. Посолете. В това време в тенджерка сгъстете на слаб огън фреша от портокал. Поставете рибите на дъската за готвене и им направете няколко напречни разреза. Напъхайте в тях парченцата портокал и полейте със сока. Оставете пъстървите да се мариноват 1 час на стайна температура. Междувременно загрейте барбекюто. Поставете рибите на грила и печете около 5 минути от всяка страна (докато месото във вътрешността побелее). Сервирайте го със затопленото овкусено масло.