Листата на зелката се отделят и почистват. Дребно нарязаният лук се задушава в мазнината и 1 супена лъжица вода до омекване и се разбърква няколко пъти с червения пипер и доматеното пюре. Прибавя се оризът, залива се с бульон или вода и се прибавят смляното месо, черният пипер и сол. Сместа се разбърква добре. В основата на всеки зелев лист се слага съответна част от сместа с месото и ориза и се свиват сарми, не по-дълги от 6 см. Подреждат се в плитка тенджера или тава, притискат се с чиния, заливат се внимателно отстрани с бульон или топла вода и се сваряват на тих огън.

Готовите сарми могат да се полеят с прясно масло, загрято до завиране и оцветено с червен пипер.