1. Загрейте фурната до 180 градуса. Подгответе форма за торта с подвижно дъно, като намажете дъното и стените й с масло.

2. За блата в купа смесете прясното мляко с портокаловия ликьор и оставете да престои 2-3 минути.

3. В голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата, канелата и индийското орехче. Разбъркайте хубаво.

4. Направете кладенче в средата и в него и зсипете джинджифила, маслото, яйцето, меда, настъргъната портокалова кора и сместа с прясното мляко. Разбъркайте с миксер, докато сместа стане еднородна.

5. Изсипете я в тавичката и загладете. Печете около 25-30 мин. в загрятата фурна. Проверете готовността на блата, като го прободете с клечка за зъби - тя трябва да излезе суха.

6. Извадете формата от фурната и охладете 5 минути. С нож разрежете блата на 2 половини, за да получите 2 блата.

  Вместо да разрязвате блата, по желание можете да изпечете 2 отделни блата.

7. За крема извадете крема сиренето от хладилника и го смесете с мекото масло. Разбийте с миксера, добавете сиренето маскарпоне и пудрата захар и отново разбийте крема.

8. Накрая прибавете портокаловия ликьор и ванилията и разбийте хубаво. Намажете блатовете с крема, сглобете ги и ги оставете в хладилника.

9. За глазурата смесете водата и захарта в тенджера. Загрейте на умерен огън, като разбърквате, докато захрта се разтопи. Сиропът трябва да се сгъсти леко, но да бъде бистър и да няма цвят (да не се карамелизира).

10. Разбийте белтъците с миксер, докато се стегнат. На тънка струйка, при непрекъснато бъркане с миксера, добаветезахарния сироп. Когато сипете цялото количество продължете разбиването още няколко минути, докато се сгъсти и охлади.

11. Покрийте сглобените блатове с глазурата така, че да се получи имитация на вълни. 

  Ефектът 'вълни' се постига с върха на лъжица, който леко се допира до глазурата и се изтегля нагоре.