Прави се парено тесто от брашното, водата, олиото и солта. Когато водата кипне се добавят олиото и още брашно. Бърка се докато тестото започне да се отлепя от съда. Щом се охлади, към него се сипват разбитите яйца и бъркането продължава до гладка смес. Държи се в хладилник за 20-30 минути.

В намаслена тавичка с лъжица се слагат малки купчинки от тестото и се пекат до розово. Изстинали, еклерите се режат наполовина. Приготвя се пълнежът от пакетче крема сирене, разбито с майонезата, горчицата, маслините, киселите краставички и орехи. Всичко това се разбива с миксер на пухкав крем, с който се пълнят половинките от еклерите. Останалите служат за похлупак. Еклерите могат да се поднесат с кетчуп по желание.