Ако нахутът не е от консерва се накисва от предната вечер.

Отцежда се и се залива с вода, вари се за 10 минути при висока температура. Котлонът се намалява и нахутът се оставя да къкри за около час или докато омекне.

Прецежда се, като течността се запазва. Хубаво е всяко зърно да се обели от люспата.

Слага се в блендер, прибавят се таханът, чесънът, кимионът и лимонов сок. Пасира се, докато се получи гладка смес.

Подправя се със сол и черен пипер. Ако се сгъсти, след като престои, се разрежда с 2-3 с. л. вода.

Хумусът се поставя в чиния, в средата му се оформя спирала, по протежението на която се сипва зехтинът. Поръсва се с червен пипер, по желание може да се поръси с наситнен магданоз и да се украси се с маслини.

Хумусът може да издържи до една седмица в хладилник, ако е поставен в съд с капак.