Шкембето се сварява в тенджера. Джолана ври отделно заедно с тиквичките. Изваждат се, а бульона с тиквичките се пасира. Когато поизстине бульона, се слага прясно мляко, нарязаното шкембе, червен пипер, масло или маргарин. Маслото може да се разтопи в тиган заедно с червения пипер, чесън и месцата от джолана.

Подправя се с чесън, лют пипер и оцет.