Аджвайн

Аджвайнът е растение, разпространено в Индия и Близкия Изток, чиито семена се използват като подправка. Растнието е подобно на магданоза. Суровите семена миришат почти еднакво с мащерката, тъй като съдържат тимол. Ароматът на аджвайнът е малко по-силен от този на мащерката, а на вкус е леко горчив и пикантен.

В индийската кухня почти не се използва в суров вид, а най-вече печен или пържен в масло. Така се развива много по-изтънчен и комплексен аромат, донякъде подобен на кимиона.