Гастрик

Сос Гастрик се прави от карамелизирана захар с добавен винен оцет. Може да се добави и малко бульон. Използва се за овкусяване на различни сосове, като доматен сос, пикантни плодови сосове, и други сладко-кисели сосове като класическия портокалов сос за "duck à l'orange".
Днес терминът често се използва за нарицателно на всички разновидности на този сос, като цитрус гастрик или манго гастрик.
Агродолче (сладко и кисело) е подобен сос в Италианската кухня.