Камембер

Камембер е меко, кремообразно френско сирене. За първи път се призвежда през 18 век в Нормандия, Северна Франция.

Сиренето Камембер се прави от непастьоризирано краве мляко, зрее поне три седмици с помощта на  Penicillium candidum и Penicillium camemberti. Произвежда се в малки разфасовки, около 350 грама, обикновено се увива в хартия и се затваря в дървени кутии.

Въпреки че традицията повелява производството на Камембер да е с непастьоризирано мляко, в някои страни съществува забрана за консумация на непастьоризирани храни и напитки, там сиренето се прави в пастьоризирано мляко. Което кара много от познавачите да не го признават за "истинско" сирене Камембер.

Когато е свежо, сиренето е доста твърдо и ронливо, но със отлежаването си става меко и ароматът му се засилва.

Сиренето може да се използва в разнообразни ястия, но е популярно и като се консумира без да е сготвено, върху хляб, с вино или месо, като по този начин се запазва уникалния вкус и аромат, както и форма, които при готвене се изгубват. Обикновено се сервира със стайна температура.