Манчего

Манчего (Queso Manchego)  е сирене произвеждано в Ла Манча - област в Испания. Сиренето е овче и се прави от местната порода овце Манчега. Обикновено сиренето зрее от 60 дни до 2 години.

Сиренето има стегната и компактна консистенция и маслена текстура и често е осеяно с малки дупчици и шупли. Цвета варира от бяло до слонова кост и жълтеникаво. Манчего има характерен, добре осезаем, но не и натрапчив вкус. Кремообразна текстура с пикантна нотка, оставя вкус, характерен за овче млякото.

Името Queso Manchego е защитено съгласно испанска регулаторна система за класификация.

Снимка: cheesetraders.com