ДЕТСКА КУХНЯ
БИЛКИ
ДИЕТИ
ИГРИ
Речник >> П >> Перлен лук

Перлен лук

Тип: Зеленчуци

Описание:

Истинският перлен лук (A. ampeloprasum var. sectivum или A. ampeloprasum 'Pearl-Onion Group') е близък родственик на празът (A. ampeloprasum var. porrum), може да бъде разграничен от останалите видове лук по това, че има само единична люспа, което го оприличава с чесъна. Перленият лук се отглежда предимно в Германия, Холандия и Италия. Обикновено отглеждан в домашните градини, макар че преди време е бил широко разпространен. Използва се главно за консервиране.

Поради уникалният си миниатюрен вид и сладкия вкус, отличаващи го от останалите видове лук, перленият лук се използва в редица ястия още от средата на 20 век, както в Америка, така и в далечна Индия. На дребният лук са нужни две години за да достигне желаната сладост, която го прави годен за консумация. Това е главната причина да остане по-малко известен, за разлика от другите видове от семейството, но това не може да промени значимата му роля в Северно-европейската и Шведската кухня.

Снимка: www.specialtyproduce.com