Готвене на патладжани

Най-сочни и вкусни са патладжаните с гладка и блестяща кожа, които са еластични при лек натиск.

При готвене на патладжани не използвайте твърде много мазнина, защото месото им е поресто и попива олиото.

Младите патладжани могат да се готвят с кожата, но за по възрастните е задължително тя да се отстрани, защото е жилава и горчи.

Нарежете млад патладжан, посолете го и оваляйте в галета, поставете го в тавичка и опечете. Ще получите вкусно предястие.

Ако имате желание да изпечете патладжаните цели, е добре предварително да ги надупчите на няколко места, за да не се напука кожата им.

Преди пържене обелете, нарежете и посолете патладжана. Оставете да преседи и отцедете тъмната отделена вода преди термичната обработка.

Вкусът на патладжаните се подчертава, ако те се комбинират с: домати, лютив сос, млечен сос, босилек, чесън, сусамово олио.