Почистете месото от жилите и го нарежете на кръгли парчета. Шпиковайте го на кръст с парчета от сланината и посолете на вкус. Оваляйте ги в брашното и ги изпържете в загрята мазнина. Отделно задушете бекона. Поднесете медальоните, заляти с маслото, в което се е пържил бекона, и ги поднесете с варени картофи или друга гарнитура.