Пържолите се изпържват в предварително загрятата мазнина. Подправят се със сол и черен пипер. Изваждат се и се слагат на топло. В соса от пърженето се прибавя бульонът и виното. Кипва се и се добавя маслото. Кората от една мандарина се настъргва. Останалите плодове се обелват, ципите се премахват и се нарязват на парчета. Кората и парченцата мандарини се пускат в соса. След това внимателно се слагат и самите парчета месо в соса.