Месото се измива, отцежда и нарязва. Наръсва се със сол и черен пипер и се оставя да престои 1 час в хладилник. Парчетата се намазват с приготвеното пюре от чесъна. Набождат се на дървени шишчета, като между парчетата месо се поставя по резен от лука. Заливат се със смес от изстисканите лимони и зехтина. Наръсват се с риган и се пекат на загрята скара. От време на време се заливат със сместа от лимонов сок и зехтин.