350 мл прясно мляко
100 г пресен или замразен спанак, нарязан на ситно
3 с. л. масло
3 с. л. брашно
100 г настърган пармезан, грюер или кашкавал
1 с. л. горчица
4 яйцa

за пълнежа:

250 г крем сирене
2 печени чушки, ситно нарязани
1 скилидка чесън, пресована
1 с. л. лимонов сок
1 ч. л. настъргана лимонова кора
сол и пипер на вкус

Спанакът се пасира с млякото.

Маслото се загрява. Слага се брашното и се разбърква 1-2 мин. Налива се млякото и се бърка до получаване на хомогенна смес. Сваля се от огъня и се добавят пармезанът, горчицата и жълтъците.

Белтъците се разбиват на сняг и внимателно се прибавят към сместа.

Всичко се сипва в тавичка, застлана с хартия за печене. Пече се във фурна на 190° С за 15 - 20 мин. Изважда се и се оставя да изстине.

Плънката се приготвя, като сиренето се разбърква с нарязаните чушки, чесъна, лимоновия сок и кора, сол и пипер на вкус.

Изпечената кора се намазва с пълнежа и се навива на руло с помощта на хартията.