Месото се почист­ва от ципата и се шпикова с нарязаните скилидки чесън. Поръсва се със сол и черен пипер. Контрафилето се пуска в дълбока тенджера със сгорещения зехтин. Прави се „Запечатване", при което месото се запича от всички страни за по 30 секунди. След това се намалява котлонът до минимум и месото се оставя до готовност на много слаб огън, като се обръща от време на вре­ме. Когато е готово, се нарязва на тънки филии и се поднася със зеленчуци.