Зеленчуците се нарязват на кубчета и филийки. Затоплете барбекюто до средна температура. Намажете със зехтин чушките, тиквичките и арабските питки (от двете страни). Посолете. Сложете зеленчуците и ги оставете, докато омекнат (около 6 минути). Преместете ги на домакинско фолио. На тяхно място поставете питките, докато станат хрупкави. Начупете ги на едри късове. Чушките нарежете на по-фини ивици, тиквичките на по-дребни кръгчета. В салатна купа изсипете всичко - изпечените на грил чушки, тиквички и питки, прибавете доматите, краставицата, лука, маслините и ментата. Разбъркайте хубаво. В малка купичка разбъркайте добре зехтина и лимоновия сок с малко сол. Залейте салатата с получения сос и добавете сиренето.