1 ч. ч. от водата, 1/2 ч. ч. от захарта и ванилията се слагат на котлона на средна температура докато захарта се разтопи. След това температурата се увеличава и се оставя сместа да заври. Оставя се 3-4 минути за да се сгъсти, след което се оставя на страни.

Сиропът се изсипва в плитка тавичка и се оставя да се охлади напълно. Прибавя се кафето. Слага се във фризер за час. Когато започне да се заледява се изважда и се натрошава с вилица. Отново се връща във фризера и упражнението се повтаря на всеки 20 минути.

Междувременно ликьорът се смесва с останалите вода и захар на ниска температура.  Оставя се да къкри 5-10 минути за да се сгъсти. Оставя се да се охлади на стайна температура.

Сметаната се разбива в купа и когато започне да образува връхчета се прибавя какаото, така се постига "мраморен" ефект.

Готовата гранита се разпределя в чаши, украсява се със сметаната и се полива със сиропа от калуа.