за заливката:

Поръсете нарязаните чушки със зехтин и ги посолете. Поставете ги на барбекюто, предварително загрято до средна температура, като внимавате да са с външната си страна към грила. Когато почернеят (след максимум 10 минути), ги сложете в купа с похлупак, за да омекнат, докато ципата може да се обели (около 30 минути). В това време поставете на барбекюто патладжаните и тиквичките, докато почернеят от двете страни (може да ги обръщате на 5-6 минути, за да се изпекат равномерно). Махнете ги от грила и ги поставете заедно с обелените чушки върху домакинско фолио. Затоплете на среден огън 3 с. л. зехтин в малка тенджерка. Добавете чесъна, червения пипер и накрая галетата, докато стане златиста при непрекъснато бъркане. Посолете и махнете от огъня. В малка купа разбъркайте оцета с останалите 3 с. л. зехтин, загданоза и ригана. Подредете зеленчуците в плато за сервиране и ги залейте с накиснатите в оцет подправки. Преди сервиране поръсете с галетата.