Нарежете на колелца почистените моркови, нарежете на ситно лука, а чушката на ивички.
Сгорещете зехтина и задушете смесените лук, моркови и чушка за 3-4 минути, като разбърквате непрекъснато. Залейте с бульона и сока от моркови и посолете.

Варете на умерен огън 15 минути под капак. Добавете сиренето крема и лимоновия сок и след като разбъркате, пасирайте сместа. Поръсете със ситно нарязан магданоз и с черен пипер и отново разбъркайте добре.

Разлейте супата в чиниите и разпределете по порциите нарязаното на ситни кубчета сирене Моцарела.