Oтделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците със захарта и 1 с.л. ванилов сироп до сгъстяването им. Внимателно прибавете изварата. Разбийте белтъците на сняг и също внимателно ги прибавете към сместа. Намажете формичките с олио и ги поръсете по ръбчетата със захар. Разпределете суфлето в тях и го изпечете за 25-30 мин на водна баня в предварително загрята на 180⁰ фурна. Почистете ананаса и го нарежете на малки парченца. Ягодите нарежете на половинки или четвъртинки. Смесете ги с ананаса, останалия ванилов сироп и балсамов оцет и ги оставете да се мариноват за кратко. Поднесете суфлето горещо, гарнирано с маринованите плодове.