Патладжаните се нарязват на филийки, посоляват се и се оставят да се отцедят, за да отделят горчивата си вода. След това се изпържват. Морковите, целината и лукът се нарязват на кубчета. Запържват се до омекването на зеленчуците и към тях се добавя чесънът. Два от доматите се обелват, нарязват се и се слагат при останалите продукти. Сместа се оставя да ври, докато изври течността.

Изпържените патладжани се редят в тавичка, като помежду им се слага от зеленчуковата смес. Най-отгоре ястието се покрива със резенчета от домати. Пече се в умерена фурна. След като се извади, се поръсва с магданоз.