За четири порции:

Класическо рагу с гъби и домати, което става още по-хранително с една голяма доза пържен в масло чесън. Вкусно е с всякаква гарнитура, но най-добре върви с провансалски хрупкави картофи, които се правят от полу-сварените дребни картофи. Подреждате ги в тава и ги смачквате с домакински чук. Поръсвате със сол и черен пипер, обилно поливате с олио и печете в предварително нагрята на 220 градуса фурна, докато станат златисти. При сервиране поръсвате картофите със свеж розмарин и макар всичко това да не е голямо постижение, все пак е по-интересно от обикновените печени картофи.
Нарязвате пуешките гърди на лентички 3x1 см, слагате им сол и черен пипер, а след това ги поръсвате с малко брашно. Обелвате гъбите и ги нареждате. След това с миксер правите на пюре доматите от консервата и добавяте майораната, мащерката и захарта. Обелвате и трите глави чесън.
След това разтопявате 2/3 от маслото на слаб огън, слагате скилидките чесън, покривате ги и ги оставяте да се поизпържат на умерена температура за около 15 минути до златисто. Не забравяйте от време на време да разбърквате, за да придобият равномерен цвят.
През това време в друг тиган със същата големина слагате олиото с останалата част от маслото и за около две минути на силен огън запържвате половината от пуешките ленти. С решетъчна лъжица изваждате месото и слагате и другата половина. Отвътре лентичките ще останат сурови, но това не е проблем.
В изпразнения тиган слагате гъбите и на силна температура ги пържите около 3-4 минути. След това добавяте пуешкото, изсипвате виното и след като алкохолът започне да пращи добавяте доматеното пюре с подправките и доматената паста. Бъркате рагуто, доката заври, поръсвате със сол и черен пипер, покривате и на умерен огън го готвите около 15 минути. В последните минути добавяте златистите скилидки чесън. При сервиране поръсвате с нарязан на дребно розмарин, а заквасената сметана предлагате в отделни купи.