За 6 порции:

Задушете ситно нарязания лук в 1 л. от маста и оставете настрана.

Изпържете дроба на тих огън в останалата мазнина, като по средата на пърженето го обърнете (телешкият дроб се пържи на слаб огън и е по-вкусен алангле). Прехвърлете в голяма чиния и запазете топло.

Изхвърлете всичката мазнина от тигана. Засилете огъня и излейте на нейно място виното. Прибавете задушения лук и оставете на тих огън, докато сосът изври на половина.

Полейте пържения дроб със соса, поръсете с подправки и черен пипер и сервирайте веднага.