за 30 бисквити:

2 ч. л. мая
2 ч. л. захар
1 чаша топла вода
1 чаша сладко оризово брашно
1 чаша картофено нишесте
1 чаша брашно от тапиока
1 чаша ленено семе
1 ч. л. сода бикарбонат
1 яйце
1/3 ч. ч. зехтин
царевично брашно
розмарин
морска сол

Маята, захарта и водата се разбъркват в малка купа и се оставят настрани. Сухите продукти се смесват в купа, към тях се добавя сместа с маята и яйцето. Прибавя се зехтина, докато не останат сухи места в тестото. Оставя се за час да втаса. Фурната се загрява до 450 градуса. В тавичка се поставя хартия за печене, а върху нея се поръсва с царевичното брашно.

Тестото се разстила или разточва, изрязват се фигурки с формички за сладки, които след това се поставят върху хартията за печене. Намазват се отгоре със зехтин, поръсват се с розмарин и малко морска сол. Пекат се 9-10 минути, или докато порозовеят. Процедурата се повтаря с останалото тесто, докато свърши. Бисквитите се оставят да се охладят за 1 час.