Патладжаните се изпичат на силен огън, докато омекнат добре. Оставят се да поизстинат и се обелват. Смесват се със счукания със сол чесън и се начукват с дървено чукче, докато се получи гладка маса. Към тях се прибавят обелените и нарязани на дребно домати, като разбиването продължава. Накрая се добавят ситно нарязаният магданоз, оцетът и олиото. Сместа отново се разбива добре, след което се пресипва в чиния. Украсява се с кръгчета домати и листа от магданоз.