Завийте пържолите в сланината и ги завържете с конец. Почистете лука и разрежете всяка глава на две. Посолете месото и го поръсете с пипера и мащерката, след което запържете за 3-4 минути. Прибавете малко лук и задушете всичко до готовност за сервиране. Сварете за 10 минути зелето в малко вода. Смесете останалия лук с виното и ги кипнете. Прибавете сол и пипер. Сервирайте месото със зелето и лучения сос. За гарнитура са подходящи картофи.