Пастата се вари в подсолена вода, отцежда се и се поставя в купа.

Пилешкото се реже на ленти, а гъбите - на четвъртинки. Задушават се в зехтина и 50 мл вода. Овкусяват се с щипка сол и черен пипер и се добавят към пастата.

Маслото се загрява в тиган и се сипва брашното. Бърка се непрекъснато до златисто. На тънка струя се налива млякото и се разбива с телена бъркалка или вилица. Прибавя се пармезанът и се разбърква. Полученият гъст сос се добавя към пилепката смес и отново се разбърква добре.

Сместа се изсипва в намазнена тава или съд за печене. Моцарелата се реже на кубчета, които се разпределят отгоре. Пече се около 7 минути на 200 градуса. Готовото ястие се украсява със стръкчета риган и се сервира.