По избор кестените се сваряват или опичат, след което се обелват.

В тиган се задушават кестените и чесънът с бульон или вода, захлупват се с капак  за 25 минути, или докато кестените станат меки. Кестените се изваждат, отцеждат, чесънът се изважда и се пюрират с пасатор.

Пюрето от кестени се изсипва в голяма купа, прибвят се сварените и намачкани картофи, маслото, сметаната, солта и индийското орехче.

Червеният лук се нрязва и се задушава в тигана с малко масло, докато омекне.

Пюрето се загрява, разбърква се  и се прибавя лукът, след което се сервира.