В дълбока тенджера се слагат крачетата и ушите и се налива 1 литър вода. Съдът се похлупва и се слага на вече загрят котлон. След като заври водата, се оставя още 60 минути на бързо варене, докато сесварят краката. Изваждат се, а бульонът се пецежда. Бульона и месото се връщат на котлона. Добавят се черния пипер, бахар и дафинови листа. Наръсва се с 1/2 ч. л. сол. Похлупва се.  След като поври още малко се добавят лукът, нарязан на ситно и ориза. Готви се още 60 минути. След като е готово, котлонът се изключва, а пачата се оставя да къкри. След като минат 30 минути се застройва със сместа от яйцата и киселото мляко. Хрянът се настъргва на ситно. Счуква се чесън, който се залива със оцета и се прибавят към пачата. Като изстине се оставя в хладилник. Поднася се студена или топла.