Белъците се отделят от жълтъците. Към жълтъците се добавя захар и се разбиват на водна баня до побеляване. Купата се отсранява от котлона и се продължава с разбиването, докато сместа се охлади.

Белтъците се разбиват с малко захар, докато станат на пяна. Добавя се щипка сол и прясно изцеден лимонов сок.

Към сместа с жълтъци се добавя бита сметана и горски плодове. Добавят се и белтъците и се разбърква внимателно, за да се запази пухкавостта им.

Сместа се излива във форма за кекс, покрита с хартия за печене или фолио. Огоре се заглажда и се слага във фризер за 12 часа.

Семифредото се изважда от формата, гарнира се с бита сметана и плодове и се поръсва с пудра захар.