Маслото се разтопява на средна температура. Прибавя се нарязаният на ситно лук, подправя се със сол и се оставя да омекне, като се разбърква периодично.
Налива се шерито и се готви докато мирисът на алкохол изчезне, около 1 - 2 минути. Прибавя се чесънът, листенцата мащерка и гъбите. Супата се оставя да ври 20 минути като се разбърква. Прибавя се бульона и се оставя за още половин час.
Когато е готова супата се пасира и се връща на котлона на слаб огън. Прибавя се сметаната и се оставя да заври. Слага се лимоновият сок и се подправя със сол и прясно смлян черен пипер.
Фурната или скарата се загряват, филийките от франзела се покриват с 1 - 2 ч. л. синьо сирене и се слагат върху хартия за печене. Пекат се докато сиренето започне да образува балончета и филийките стават хрупкави, около 1-2 минути. Във всяка чиния се сипва супа, а в супата се пускат 1 или 2 филийки.