200 г брашно
½ ч. л. канела
50 г захар
1 яйце
4 с. л. прясно мляко
85 г краве масло, разтопено
350 г сочни и добре узрели череши
Пудра захар за поръсване
Бакпулвер

25 г обикновено брашно
¼ ч. л. канела на прах
25 г захар
25 г масло на стайна температура, на кубчета 

 

Загрейте фурната предварително до 180 C. Намазнете дъното на тава с диаметър 20 см (или квадратна 20/20 см), 5 см дълбока. Поръсете с брашно. Пресейте брашното за тестото, бакпулвера, канелата и захарта в купа. Направете кладенче. В него изсипете разбитите яйца, разтопено масло и мляко. Разбъркайте добре до получаването на гладка и плътна смес. Изсипете с лъжица в тавата и разстелете равномерно.

За заливката смесете всички продукти в купа. С пръсти втрийте маслото, за да получите трошлива смес, а след това я месете, докато цялата смес не стане на трохи с размера на грахови зърна. Разстелете сместа върху кейка с черешите.

Печете за около 35 минути, докато тестото от вътрешността се изпече – проверявайте с дървен шиш или клечка – ако излезе чиста, значи кексът е готов. Извадете го и го поставете върху скара, за да се охлади леко. Когато е достатъчно изстинал, го отлепете с помощта на нож от стените на тавата и го извадете за да се охлади напълно върху решетката.

За да има идеален вкус по време на пикника, кейкът трябва да бъде приготвен около 24 ч. предварително и да се върне в чистата тава, когато е напълно изстинал. Поръсете го щедро с пудрата захар и го увийте във фолио. 

Гласували: 1