Месото се изпържва до зачервяване в сгорещената мазнина. Прибавят се ситно нарязаните лук, морков и целина. Запържват се. Сипва се виното и бульонът, добавят се скилидки чесън и доматеното пюре. Оставя се да ври захлупено на слаб огън. Месото се нарязва на филийки и се полива със сгъстения с брашното прецеден сок от задушаването.