В голяма купа смесете маслото, крема сиренето и брашното на ниска температура докато сместа оформи топка. Разделете на две и охладете за 30 минути в хладилник.
На поръсена с брашно повърхност, разточете всяка от половините на около 17 см кръгове. Поставете върху хартия за печене. Поставете сиренето бри върху тестото и поставете върху него втория кръг. Натиснете краищата с вилица за да се залепят.
В малка купа разбийте яйцето и водата. Намажете повърхността на тестото итгоре и отстрани. Печете на 400 градуса за 15-20 минути или докато придобие златист цвят. Незабавно отместете от хартията за готвене. Оставете да престои за 30 минути преди сервиране. Може да се поднесе с плодове или солени бисквити.