ЗА 4–6 ПОРЦИИ:

1. Размразете тестото и отрежете с остър нож 2-сантиметров борд
от всички страни на квадрата. Сложете тестото в подходяща тава, на дъното на която сте постлали хартия за печене. Набодете тестото с вилица и го оставете за малко в хладилника.

2. В тенджера с дебело дъно загрейте зехтина и запържете в него лука до прозрачност. Намалете котлона, сложете захарта, залейте я с малко вода и при постоянно бъркане изчакайте лукът да се кармелизира (да добие златист цвят). Поръсете го със сол и черен пипер.

3. Разпределете лука върху тестото, без да нанасяте от сместа върху изрязаните бордове. Поръсете с мащерка и кубчета сирене (кашкавал), после разпределете отгоре още един слой лук, а най-отгоре подредете доматите.

4. Намажете краищата на пицата със зехтин. Печете я 20 мин в предварително загрята до 220 °С фурна. При сервиране можете да гарнирате парчетата пица с козе сирене и пресен босилек.